Na iminência da celebração da Páscoa, uma data carregada de simbolismos e tradições enraizadas, surge o convite irresistível para reunir-se em torno da mesa e compartilhar momentos de alegria e gratidão. Neste contexto de renovação e reflexão, Thiago Ribeiro, chef da Copra Alimentos, apresenta 4 receitas saudáveis e saborosas, cuidadosamente elaboradas para enriquecer as festividades.

Confira o passo a passo e entregue-se ao prazer de celebrar a data com uma experiência culinária única.

Ceviche de manga

Ingredientes

• Polpa de 2 cocos verdes cortadas em tiras
• 2 colheres de sopa de shoyo de coco
• 1 colher de sopa de óleo de coco concentrado (TCM)
• 1/2 manga madura cortada em cubos
• Suco de 1 limão
• Suco de 1/2 laranja
• 1/4 cebola roxa cortada em tiras
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
• Sal a gosto
• Coentro ou salsinha fresca a gosto 

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o coco, a manga e os sucos. Junte o sal, a cebola, a pimenta e o coentro ou salsinha. Despeje o shoyo de coco e o óleo de coco. Misture e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. 

Ovo de palha italiana

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco tradicional
• 150 ml de calda de chocolate
• 1 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga de coco
• 1/2 pacote de biscoito tipo maisena
• Leite de coco em pó a gosto para decorar

Modo de preparo

Coloque o leite de coco tradicional, o chocolate picado, a calda de chocolate, o chocolate em pó e a manteiga de coco em uma panela. Misture em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter um creme liso. Desligue e deixe esfriar por completo. Quebre as bolachas em pedaços grosseiros e reserve. Em uma travessa, faça camadas de brigadeiro e bolachas, finalizando com a camada de brigadeiro. Salpique o leite de coco por cima para decorar. Leve à geladeira até o momento de servir

Lascas choco protein

Ingredientes

• 200 g de chocolate 70%
• 60 g de Whey protein
• 30 g de coco ralado em lascas
• 100 g de castanhas quebradas 

Modo de preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate e misture com o whey protein. Espalhe a mistura de chocolate sobre uma forma com papel-manteiga, salpique as castanhas e as lascas de coco. Leve para gelar. Quando estiver firme, quebre e guarde as lascas na geladeira.